INGREDIENTES
- 1 pavo ahumado (aprox. 5–6 kg)
- ½ botellas de vino blanco
- 1 cabeza de ajo, finamente picados
- 3 ½ barras de mantequilla
- ½ puño de tomillo fresco
- 3 limones grandes amarillos
- 1 naranja en rodajas
- 7 ramitas de romero fresco
- 8 hojas de laurel
- 6–8 papas medianas, cortadas en cuartos
- 3–4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. INYECTAR EL PAVO
Con ayuda de una jeringa para cocina, inyecta el pavo por distintas partes con la botella y media de vino blanco. Esto le dará jugosidad y sabor desde dentro.
2. PREPARAR LA MANTEQUILLA AROMÁTICA
En una sartén, derrite las 3 1/2 barras de mantequilla.
Agrega los 7 ajos finamente picados y sofríelos hasta que suelten aroma.
Añade medio puño de tomillo fresco y la ralladura del limón (solo la parte amarilla).
Mezcla bien y retira del fuego.
3. UNTAR EL PAVO
Unta el pavo por toda la superficie con la mezcla de mantequilla aromatizada, asegurándote de cubrir bien la piel.
4. RELLENA EL INTERIOR
Dentro del pavo coloca 3 ramitas de romero, un poco más de tomillo fresco y 2 rodajas de naranja.
5. PREPARA EL REFRACTARIO
Coloca el pavo en un refractario grande para horno.
Acomoda el resto de las rodajas de naranja y de limón en las orillas.
Coloca las hojas de laurel sobre la superficie del pavo.
6. AGREGA LAS PAPAS
Corta las papas en cuartos y ponlas alrededor del pavo.
Rocíalas con aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de romero fresco picado.
7. CUBRIR Y HORNEAR
Cubre las puntas de las patas del pavo con papel aluminio para que no se quemen.
Luego cubre todo el refractario con papel aluminio.
Hornea a 200 °C por 1 hora.
