INGREDIENTES:
- 1/2 pieza de Pierna Mechada CAMPRA
- 100 g de nuez
- 200 g de tocino CAMPRA
- 100 g de piñón
- 150 g de ciruela sin hueso
- 1/4 de cebolla
- 1 taza de azúcar
- 1 1/2 copa de vino tinto
- 1 Pizca de Pimienta en polvo
- 3 dientes de ajo.
Preparación:
1. PREPARAR LA SALSA
Pica la nuez, ciruelas, cebolla y ajo.
En un sartén amplio, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Añade las ciruelas y la nuez picada, sofríe unos minutos más.
Agrega pimienta al gusto.
2. REDUCIR CON VINO TINTO
Vierte el vino tinto en la mezcla y deja que hierva a fuego medio.
Agrega el azúcar y cocina hasta que la salsa espese un poco y el alcohol se evapore (unos 8–10 minutos).
3. TOSTAR LOS PIÑONES
En un sartén aparte, tuesta los piñones sin aceite, moviendo constantemente hasta que estén dorados.
Incorpóralos a la salsa y mezcla bien.
4. PREPARA LA PIERNA
Rebana la pierna mechada en cortes de 1 cm aprox.
Colócala en un refractario para horno en forma ordenada.
5. CUBRIR CON LA SALSA
Baña toda la pierna con la salsa de vino, nuez, ciruelas y piñones.
Cubre el refractario con papel aluminio.
6. REPOSO Y HORNEADO
Deja reposar la pierna con la salsa durante 4 horas (en refrigeración).
Pasado el tiempo, hornea con todo y aluminio a 250 °C por 40 minutos para calentar y que los sabores se integren.
